Resep sambal goreng kentang

Sumber : www.resepmasakanlengkap.com/2014/07/resep-membuat-sambal-goreng-kentang-ati.html?m=1

                    Sambal goreng kentang 

Bahan yang diperlukan

• kentang 1/2 kg, kupas dan potong kotak
• hati dan ampela ayam 3 pasang
• daun jeruk 2 lembar
• santan 200ml
• daun salam 1 lembar
• petai, buang kulit dan belah dua
• lengkuas 2cm, digeprek
• gula merah 1 sdm
• serai 1 batang, digeprek
• air asam jawa 2 sdm

Bumbu haluskan

• 1/2 sdt garam
• 7 buah cabe merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• 6 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara membuat sambal goreng kentang

1. Panaskan minyak goreng dan goreng kentang sampai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Rebus hati ampela ayam, tambahkan sedikit asam jawa. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panaskan lagi minyak untuk menumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas dan petai hingga beraroma harum.
4. Goreng hati dan ampela rebus sampai kecoklatan atau agak garing. Sisihkan.
5. Masukkan santan lalu tambahkan air asam jawa dan gula merah, aduk hingga merata.
6. Jika santannya sudah mulai berkurang maka masukkan kentang goreng dan ati ampela. aduk-aduk hingga merata.
7. Jika kuahnya sudah kering angkat dan siap dihidangkan loh.